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关于速冻冷库的那些事

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关于速冻冷库的那些事

发布日期:2016-08-09 00:00 来源:http://www。csbzn。cn 点击:

 一、啥是速冻库
  速冻冷库是指食物敏捷通过其最大冰晶生成区,当平均温度到达 -18℃时而敏捷冻住的办法。速冻库的温度通常为-15℃~-35℃。首要用于食物、药品、药材、化工原料等物品的低温敏捷冷冻。具有降温快,保鲜效果好等特色。
  所谓敏捷冻住,是指食物敏捷通过其最大冰晶生成区,当平均温度到达 -18℃时而敏捷冻住的办法。食物在冻住过程中会发生各种各样的改变,如物理改变(体积、导热性、比热、干耗改变等)、化学改变(蛋白质变性、色变等)、细胞组织改变以及生物和微生物的改变等。敏捷冻住食物的特色是最大极限地坚持了食物原有的营养价值和色香味。也即是说,在冻住过程中有必要库保速证使食物所发生的上述各种改变到达最大的可逆性。大型速冻库都是冷库的一部分,和其它库区(低温库、阴凉库等)等建在一起。如果你想建一个小点的速冻库,能够挑选组合式冷库,即是业界说的拼装式,这么的拼装式冷库节约本钱,节约修建时刻,功用还完全。 

二、速冻库和冷藏库、保鲜库的差异
  小编经常接到客户的电话,说想建一个冷库,可关于自个的产品想要建一个啥样的冷库也不是格外的明晰。格外是需求低温冷藏的产品,是冷藏仍是冷冻?咱们通常把保鲜库、冷藏库、冷冻库都统称为冷库,不过三者之间的差异仍是很大的。
  在业界,咱们依据所放的产品不一样,对冷库温度的请求,通常把冷库划分为以下几种:
  1、保鲜库
  保鲜库的库温通常在0℃~5℃,首要用来保鲜,即在较长时刻内最大极限地坚持农产品原有的质量和新鲜度,农产品活体本体尽量不逝世,细胞在冷藏的过程中处于休眠状况,削减营养的损耗,坚持鲜活的质量。这个即是通常应用于果蔬这一类。如今的果蔬工业,都是集中栽培,在运送、出售等过程中,不可避免的要使用冷库去坚持果蔬应有的营养成分。
  2、冷藏库
  冷藏库的温度通常为-15℃~ -18℃。通常是不定期的逐渐的将食物放入冷库,通过一段时刻,冷库的温度到达-18℃,取货也是不定期、不守时的。对这“一段时刻”没有详细请求,这即是典型的冷藏库。比如说肉类,水产都寄存温度有较高请求,坚持内类不蜕变。而且在出售过程中也要不定期的取出寄存,通常大的超市里面的冷库都冷藏库。
  3、速冻库
  速冻库的库温通常在-35~-40℃,进行物料的敏捷冻住运用低温冷藏库库温通常在-18~-20℃,进行速冻后的物料长时刻的贮存运用。它是用各种制冷设备,即人工制冷的方式,使室内坚持一定的低温。很多食物如冰淇淋、海鲜等需求在-25℃库温下保留才不会蜕变,如冰淇淋贮藏时达不到-25℃,它的香味就没有了;海鲜食物的鲜味和口感就差多了。低温库的特色是:不定期的逐渐的将食物放入冷库,通过一段时刻冷库的库温到达-25℃,对这段时刻没有特别的冷库规划技能及技能请求,对这个冷库的库温是有严厉的请求,在-22℃~-25℃之间,这即是典型的低温库。冻库比较于保鲜库,它的效果机理有很大的不一样,过低的温度会形成食物如肉类海鲜细胞组织逝世,新鲜程度会遭到很大的影响,所以关于果蔬肉类的贮藏,并不是温度越低越好。
三、速冻冷库规划时应格外注意啥 
  1.了解冷库的用处并到冷库场所实地考察搜集冷库参数。冷库场所的 详细参数很主要,冷库场所实践巨细,周边环境等,都直接影响速冻库设 计时所选用的冷库设备以及冷库的施工图等。 
  2。依据冷库要寄存物品的特性挑选合适的冻住温度以及冻住时刻。不 同类型的产品温度请求也不一样,例如金枪鱼等对速冻库的温度请求异于一 般的生鲜产品,冻住物的中心温度要到达-50度,才干保证其鱼肉的质量 。因此速冻库对产品特性等特色的了解要准确无误! 
  断定了以上两点再选配速冻冷库要用的冷库设备、冷库零配件等。
四、速冻冷库装置的注意事项 
  1、速冻冷库的地基受低温的影响,土壤中的水分易被冻住。因土壤冻住后体积膨胀,会引起地上破裂及全部修建结构变形,严峻的会使冷库不能运用。为此,速冻冷库地坪除要有有用的隔热层外,隔热层下还有必要进行处理,以避免土壤冻住。
  2、速冻冷库装置选用不锈钢板、压花铝板、彩色钢板、复塑钢板作面板,硬质聚氨酯泡沫塑料作保温材料,选用领先技能制成复合墙板,其重量轻,比强度高,隔热性能好,耐腐蚀,抗老化防蛀、无毒、不霉,在较低温度下运用更能显示其优越性。库板的内、外面板均用彩色钢板(基材为镀锌钢板)库板的芯材为发泡硬质聚氨酯或粘贴聚苯乙烯泡沫板。因为除地上外,所有构件均是按统一标准在专业工厂成套预制,工地现场拼装,所以施工进度快,建造周期短。
  3、速冻冷库分L、D、J三级,库温分别是5~-5℃,-10~18℃和-20~-23℃,特别冷库可达-30℃以下,可满足不一样的需求,是贮丰肉类、水产类、禽蛋类、乳制品、生果、蔬菜、工业原料,以及进行低温实验环境所需的抱负冷库,广泛适用于各行各业。
  4、速冻冷库装置拆开便利:库体选用板壁内部预埋件扣式联接,装拆、搬运便利,拼装启用时刻短,装置周期仅是土建冷库的1/30~1/20,中小冷库通常3~5天可交付运用,这对部队,厂矿等活动单位和边远地区尤为适合。
  5、因速冻冷库保温,性能优越,所以降温速度快,保温时刻长,与其他冷库比较,通常可节能30~40%之间。
五、速冻冷库运用维护注意事项:
  1、避免修建结构冻融循环、冻酥、冻臌。
  2、维护地坪,避免冻臌和损坏。
  3、速冻库运用,应按照规划请求,充分发挥冻住、冷藏才能,确保安全生产和商质量量,养护好冷库修建结构。仓库要设专门小组办理,职责落实到每一个人,每一个库门,每一件设备东西,都要有人担任。
  4、速冻库是用隔热材料做成,具有怕水、怕潮、怕热气、怕跑冷特性,要把好冰、霜、水、门、灯五关。
  5、速冻库有必要合理使用库容,不断总结、改善产品堆垛办法,安全、合理安排货位和堆垛高度,进步冷库使用率,堆垛要结实、规整,便于盘点、查看、进出库。

相关标签:冷库挤塑板

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